EN EL DIA NACIONAL DE LA PAPA... CUANTO CONOCEMOS DE LA HISTORIA DE ESTE TUBERCULO?

Pero   es  importante  conocer  también un poco  de su historia.  La  Papa  ?Pan del Indio? calificada  así  por  el  Cronista  español Bernabe Cobo,   cumplía el mismo propósito del trigo.  Según el corregidor de Huarochiri  Diego  Dávila,   la papa fue un gran remedio para el hambre  en el siglo XVI,  cuando fue despreciada por los europeos durante dos siglos , sirviendo de alimento para sus animales , después según la historia para fines del siglo XVI  en épocas del Rey  Luís  XVI,  donde la  hambruna  campeaba  ya se iba  cocinando a fuego lento , fue  justamente que cuando  se dio la revolución que  el Rey  mando sembrar  en sus jardines la papa  y le puso una férrea guardianía  del ejercito , para convencer al pueblo del valor del tubérculo , dando resultado la estrategia la gente empezó a probar la papa .
Fue recién en el siglo  XIX que la papa se convirtió  en el mas socorrido alimento , con un consumo per cápita  de 4 a 6 kilos por día  en la población adulta
la papa procede de las culturas pre incas  e inca , en el  Perú  es el principal cultivo en superficie sembrada , la  Papa es llamada con  razón  como  ?Papa Tesoro de los Andes? , es el  tubérculo que cambio la historia
la papa es una planta originaria de los andes. los procesos de domesticación y procesamiento artesanal de su cultivo fueron realizados por las culturas prehispánicas, constituyendo la base de su dieta alimenticia. además jugó un papel significativo en la tradición y costumbres de los antiguos pobladores de los andes.
El Perú es el principal centro de origen de la papa nativa, cuya antigüedad data de 7000 años antes de las culturas pre incas e incas. a la vez, nuestro país es el centro de mayor biodiversidad, con 100 especies y 2800 variedades de las 3900 que existen en el mundo., en el tiempo de las culturas prehispánicas la papa jugó un papel importante en la alimentación del poblador. el primer procesamiento de papa lo realizó el poblador andino, deshidratando los tubérculos para elaborar el chuño., así como de  generación en generación también se  transformo y consumió el Tocosh derivado de la papa con  un  alto valor nutricional y curativo
pero el significado de la papa en el mundo prehispánico trasciende lo económico y nutricional para convertirse en un elemento que explica la cosmovisión andina y el desarrollo de esta sociedad. en tiempos prehispánicos la presencia del tubérculo era tan fuerte en la vida cotidiana que entre las unidades de tiempo que se empleaban había una que equivalía a la duración de la cocción de una olla de papas.

la papa es el cultivo que más contribuye a explicar el valor bruto de la producción agrícola (vbpa) del perú. además, es importante económicamente porque genera trabajo. aproximadamente 22 mil familias (110 mil habitantes) dependen de la producción de papas nativas.

Gran parte de las papas que se producen en el país provienen de variedades mejoradas, pero las variedades nativas aún mantienen su importancia por su alto consumo entre la población indígena de la sierra. la población de las grandes ciudades del país consume principalmente variedades mejoradas.
Este cultivo ancestral ha desarrollado el interés de científicos que se han dedicado  a investigar  es así  que hace poco se  ha  elaborado un Plan  Estratégico  que presenta  los eslabones y agentes que conforman la Cadena Económica de la Papa.
Tal es así, que el primer eslabón de esta  Cadena es el sector agrícola, integrado por los productores agrarios de papa y por los agentes proveedores de bienes y servicios que hacen posible la producción de este cultivo. los productos obtenidos en este eslabón son la papa fresca para consumo directo y la papa destinada para la siembra.
El segundo eslabón es el proceso de comercialización de la papa, donde participan agentes comercializadores y otros que hacen posible el almacenamiento, transporte, carga y descarga del producto., entre otros eslabones importantes.

por eso creemos que es importante que la población  en su conjunto celebre esta fecha y sobre  todo aprenda a consumir nuestro producto  que en el siglo XVI  fue el alimento que apaleó  el hambre y que hoy se pueden   elaborar miles y miles de platos.  solo depende de la  creatividad de las amas de  casa para  preparar este tubérculo.